富山県は北前船の昔から北海道との交通が頻繁だったためか、昆布の消費量が日本一だそうです。伏木に昆布屋さん（昆布専門店）が何軒もありますが、他の土地では珍しい商売なのだと知ったのはつい最近のこと。というわけで（もないか）先週乱獲してきたワラビの昆布〆（ワラビを炭酸で茹でて灰汁抜きをしたものを昆布に包み数日寝かす）。パリパリした食感と昆布の風味が何とも美味い！当ブログに毎日おいでいただく数百人の読者にお裾分けしたいところではありますが、画像にてご容赦のほど。

続いて先週のイカの薫製。釣ったイカを開き立て塩をして一夜干し、それをスモーク。なんとも手数な逸品、それだけにこんな美味いものはない。

数釣れのアジは、いちいち三枚おろしにして唐揚げ、さらにそれを酢醤油につけこんだ主婦の手の込んだ手料理です。土曜の夜、至福の夕食。